Se evalúa la vida útil de salchichas de cerdo sazonadas y conservasadas en diferentes tipos de envase durante 5 días de refrigeración, analizando parámetros de calidad como pH, pérdidas de agua, mater ...
La sanidad animal, la seguridad alimentaria y el comercio se ven afectados por la influenza aviar. Las evidencia de organismos internacionales indican que el riesgo de transmisión a la avicultura indu ...
Concluimos en este artículo la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en esta ocasión referidos al flavor y se muestran las conclusiones de to ...
Decíamos hace unos números en esta misma revista que España es un país de chorizos...y otros embutidos y no, no se nos había olvidado el jamón. Un producto que representa más del 20 % del volumen tota ...
Para obtener el reconocimiento como Indicación Geográfica Protegida (IGP), es necesario elaborar un estudio justificativo que incluya, entre otros aspectos, la descripción detallada del producto y de ...
El desarrollo de análogos “híbridos” de embutidos curado-madurados, con propiedades sensoriales adecuadas y buena aceptabilidad supone un desafío. Los ingredientes, los cultivos microbianos y los pro ...
Los salones sectoriales del envasado y la logística de Easyfairs regresan a Madrid a mediados de octubre con más espacio para la exposición de novedades y un amplio programa de ponencias y actividades ...
Llegado el otoño vuelven las grandes ferias europeas de la alimentación. En años impares toca viajar a Alemania, a Colonia más concretamente, para visitar Anuga, el evento ferial más relevante a nivel ...
Entre el 27 y el 30 de octubre, la ciudad brasileña de Cuiabá, capital del estado de Mato Grosso, acogerá una nueva edición del World Meat Congress. El evento vuelve a América desde que se celebrara e ...
La peste porcina africana continúa propagándose por Europa. Según cifras del Friedrich-Loeffler-Institut (FLI), entre el 1 de ...
De acuerdo con el Consorcio ABC, Argentina alcanzó a exportar 70.900 t en agosto pasado por un valor de 393,5 millones. Esto ...
La Comisión Europea está considerando un aplazamiento de la entrada en aplicación del reglamento contra la deforestación EUDR ...
Some results have been hidden because they may be inaccessible to you
Show inaccessible results
Feedback