Según el número de átomos de carbono, se clasifican en pentosas, con cinco átomos de carbono, como la ribosa; hexosas, con seis átomos de carbono, como la fructosa, etc. Oligosacáridos ...

Las fuentes de carbono, fundamentalmente las hexosas glucosa y fructosa, permiten a las células de la levadura obtener energía que necesitan mediante la fermentación alcohólica. Esta ruta ...