Videz et flambez l'oie. Faites-la dorer au beurre ou à la graisse d'oie dans une cocotte. Epluchez les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Hachez le tout finement. Ajoutez-les dans la ...

1 – Retirez la graisse des morceaux d'oie. 2 – Mélangez dans un bol le sel fin, le poivre, les quatre-épices, le thym et le laurier réduits en très petits morceaux. 3 – Frottez les ...

Demandez à votre fournisseur de découper l'oie en morceaux. Réservez le gésier, le foie et sa graisse. Dans une poêle, à sec, faites revenir les morceaux d'oie en commençant par les plus gras.

Farcir l'oie avec les pommes épluchées et coupées en quartiers et quelques marrons. Placer l'oie dans un plat à rôtir au four à 210°C (th 7). Arroser régulièrement l'oie avec son jus de ...